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蒸水蛋

作者:st730   发布时间:2014-08-30 11:35:00   浏览次数:305
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(甲) 清蒸水蛋,2人份量,煮法步驟: *3~4隻蒸水蛋,時間約5~6分鐘,冷開水約120~150ml 1) 先從雪櫃裡取出雞蛋3隻,放涼待用; 2) 瓦碟洗淨後,用洗碗布抹乾水份; 3) 在碟內打蛋後拌勻,再加少量鹽調味,並拌勻; 4) 再加入約 120毫升冷開水,拌勻後加入適量油,再拌勻; 5) 在碟內完成蛋漿後,待用約15分鐘才放進以中細火煮沸水的蒸爐內或以電子蒸爐調較6度(10度計); 6) 放進蒸爐前,先將蒸爐蓋及內鍋抹乾水份,蒸約 5至6分鐘完成; 7) 完成後,在蛋面放適量豉油調味。 (乙) 蠔肉蒸水蛋,2人份量,步驟如下: 1) 先將一磚蒸煮豆腐,用生果刀上下開兩層放在碟內; 2) 將蠔肉洗淨放在豆腐面上,灑上少許鹽調味; 3) 用中細火將蒸爐煮熱,再將蠔肉豆腐蒸約7~8分鐘; 4) 再將事前準備的蛋漿(4隻蛋),加入碟內,蒸約9~10分鐘; 5) 最後,在蛋面加入豉油便完成。

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